Antigua máquina de separación de grano de café en verde, parte esencial del proceso tradicional
Almacén de grano en verde, donde el café inicia su viaje
Grano de café en verde, preparado para iniciar el proceso de tueste
Máquina de secado con 150 años de historia, traída desde Europa hasta los Altos de Chiapas.
Entre engranajes, madera y acero, aún respira la memoria del antiguo proceso cafetalero. Un testigo silencioso del tiempo que sigue contando historias a través de sus ruedas
Depuración y selección manual del grano después del tostado: un proceso que conserva la tradición cafetalera
Daysi Mora | Photography 